Day 7_ 新移民店家與台灣飲料店對中區再生的看法與觀察

2016年7 月27日

文/ 陳翰堂、JJ、柳柳、承銨、Runner

一、田野調查架構

  1. 開店生命史
  2. 客人的互動
  3. 其他同類型店家的互動
  4. 對「中區再生」或「東協廣場」的看法
  • 2016.04.09 綠川西街的台灣店家進來涼冬瓜茶與綠川東街的Neo咖啡(Runner與承銨)
  • 2016.04.16 繼光街的越南果汁店兼理髮店(柳柳與JJ)
  • 2016.04.23 繼光街的越南果汁店兼理髮店二訪(柳柳與JJ)、綠川西街的咖啡紅茶1號店(翰堂)
  • 2016.04.30 成功路的咖啡知己
  • 2016.06.08 東協廣場3樓的泰羅77

二、田調紀錄整理

1. 開店生命史

  • 進來涼:已傳承至第三代的中區在地老店,店老闆娘蘇阿姨為雲林人,在台中生活約20多年。因為一廣周圍的社會結構轉變,因此經營轉為偏向批發型態。
  • Neo咖啡:開業30多年,老闆娘為台中本地人,體驗過綠川風貌,因姊弟倆都愛喝咖啡,選擇開咖啡店。
  • 繼光街越南果汁店兼理髮廳:老闆娘梅梅與樂樂開店快1年多,兩位在越南學過理髮技術。
  • 咖啡紅茶1號店:老闆娘陳小姐在中區開店約1年多,居住在南區,跟先生同為老台中人,因為想退休做做小本生意,看到綠川西街有店鋪承租,就決定在此開店。
  • 咖啡知己:約2000年左右來到台灣,在東協廣場二樓與成功路分別各開一間店,成功路上的咖啡知己為2016初開的。
  • 泰羅77:約2002年左右開店,開店之前曾當過黑手,也考慮過去開車,但跟當時一廣內的泰國餐廳店家互動,發現收入相當豐厚,因此轉念先跟著從廚房工作學起,2002年自己也在一廣三樓開了店。2005-2006為生意最好的時候,接著開始維持穩定的營業。店內環境,也備有卡拉OK,飲料相當多種類,菜單菜色非常多樣。

2. 店家與客人的互動

組員觀察的視角:

  • 進來涼:有三組台灣散客,移工不會注意到進來涼。
  • Neo咖啡:時間較晚,只是希望找位子寫田野紀錄而路過,湊巧聊了很 多。
  • 越南果汁店兼理髮店:零星的越南朋友上門光顧聊天,也有朋友來學美容技術。
  • 咖啡紅茶1號店:當天週六下午,光顧的人似乎多為台灣熟客,老闆娘會記得一些熟客習慣的飲料。
  • 咖啡知己:當天除了我之外,還有三名台灣客人光顧,似乎也是店內常客。
  • 泰羅77:由於下午非用餐時間,店內客人只有我跟安妮,蘇阿姨跟安妮兩人關係非常熱絡。

店家訪談的回答:

  • 進來涼:對移工朋友印象較差,認為其缺乏管理,破壞一廣周遭環境。較少有移工朋友光顧,且因為一廣環境的變化,使其轉型兼批發手工冬瓜茶濃縮液,亦無意開發移工市場。
  • Neo咖啡:認為移工朋友應入境隨俗,遵守台灣當地的法規與規範,保障在地店家的經營環境。店老闆娘與其MALU大哥兩者對移工的看法不同,MALU大哥較從移工角度出發思考。
  • 越南果汁店兼理髮店:一開始跟訪員比較熱情,還互相加了Line,但對於要訪談則回答較為含蓄,簡單。
  • 咖啡紅茶1號店:對於移工朋友抱持的態度比較正面,接觸較多,因此也會區分印尼、越南、泰國與菲律賓的客人,互動是依靠翻譯軟體進行。
  • 咖啡知己:做生意而言,並沒有特別鎖定僅針對移工客群,平日光顧也有台灣朋友。但因為價格比一般台灣店家貴,因此較少台灣人光顧,對老闆娘而言也是正常。
  • 泰羅77:店內客人台灣人仍較少,生意高峰多數集中在移工朋友們的休假日,但對於台灣人的光顧也相當歡迎,也常接受不同媒體的採訪。

3. 和其他店家的互動

組員觀察的視角:

  • 進來涼:會跟鄰近的店家互動寒暄,也會參考彼此的休息時間。
  • Neo咖啡:當天時間已晚,沒有注意到互動情形。
  • 越南果汁店兼理髮店:似乎為越南女性的交誼場所,也有台越情侶來店內買飲料,弄頭法。
  • 咖啡紅茶1號店:老闆娘負責賣飲料,老闆負責煮茶,並未注意到跟其他店家的互動。
  • 咖啡知己:對店內的初踏入是透過如意咖啡老闆娘的介紹,雖然在越南有北越、南越的差別,到了台灣似乎仍會彼此學習料理特色,增加商機。
  • 泰羅77:感覺在同一區的越南餐廳中獨立,若沒仔細注意,會忽視有間泰國餐廳混在其中。蘇阿姨也會跟附近路過的人打招呼,給人感覺爽朗的阿姨。

店家訪談的回答:

  • 進來涼:若有新店家想來開店,老闆娘認為以手搖店形式較容易吸引移工。
  • Neo咖啡:從原先的咖啡店形式,轉向嘗試遠端服務。對於周遭的新住民店家,店老闆娘與其Malu大哥看法不一,老闆娘表示店家的瓦斯桶佔據騎樓妨礙交通兼有安全疑慮;Malu大哥則表示,台灣店家也一樣,這就是做生意的方式,並表示新住民店家若質感提升更增加深耕中區,始中區成為東南亞餐廳、食材採購的集散地。
  • 越南果汁店兼理髮店:跟隔壁餐廳的店家會有互動,服飾店則沒有觀察到。
  • 咖啡紅茶1號店:周圍店家會上門買飲料,也有熟客光顧。但似乎因為生意太好,曾遭同業檢舉霸佔騎樓。
  • 咖啡知己:缺乏。
  • 泰羅77:對於東協廣場4樓的飯店業者進駐,未跟其事前溝通表達不滿,施工過程曾水管破裂致使其店內淹水,對其店內環境造成不良影響。

4. 對「中區再生」或「東協廣場」的看法

  • 進來涼:不樂見綠川開蓋,害怕因為暴雨淹水。對於周遭開始畫停車格,禁止騎樓停車,影響到原住戶的權益。
  • 郭大姊:推廣東協廣場可能導致移工更大量聚集,恐有安全疑慮。但若是將其發展為異國料理的採購天堂也還不錯。另外希望綠川能恢復往昔風華。
  • 越南果汁店兼理髮店:沒有提起這方面的想法。
  • 咖啡紅茶1號店:希望林佳龍市長,真的能做到如綠空鐵道計畫上標示的規劃,讓中區重回往日繁華,不要像胡市長講了好幾年都沒個影。另外對於綠川西街的騎樓使用,希望能有明確的標準或整合,讓它們知道該怎麼做才對。
  • 咖啡知己:因未看到具體的政策措施,沒有意見。
  • 泰羅77:未看到具體的政策措施,因此沒有想法。
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